产品在中国历史上，宋徽宗赵佶是位有名的才子皇帝。不仅精通琴棋书画，而且喜欢茶。其品茶水平，即使以今天的标准衡量，也够得上“大师”级了。皇帝嗜茶，极大地影响了社会风尚，为满足需求，贡茶品目数量愈多，制作愈精。据《宣和北苑贡茶录》载：“北苑贡茶花样繁多，大观初（1107-1110年）白茶为细芽的御苑玉芽、万寿龙芽、无比寿芽等贡茶上品”。那么宋徽宗与政和茶有什么关系呢？政和县原名关隶县，1115年，徽宗品赏了关隶县上贡的白茶，龙颜大悦，因而将其年号政和赐给关隶为县名，从此关隶便改称政和。在中国，因茶叶而受赐得县名的，也只有政和了。徽宗喜茶是千真万确的事实。而且，他喜欢的就是“北苑茶”，《大观茶论》中所论的就是北苑茶的有关情况。政和茶区归属北苑。因为宋徽宗的偏爱，北苑茶更是身价百倍，有“黄金易得北苑佳茶难得”之说。元代以后，贡茶生产中心转移到武夷山，北苑茶开始衰落。由于武夷山仍属建宁府，所产茶依然称建茶。与此同时，政和也照样种植和生产茶叶，依然以建茶之名享誉。明朝后，闽北地区不再生产精细的蒸青紧压茶，而以散茶为主。清后半叶，政和功夫红茶创制，政和茶叶发展出现了新的局面。政和茶叶的发展，不仅有自身的地理气候优势，也是闽北传统茶文化的传承，同时也是与先进制作工艺相互融汇的过程。茶之名枞锦屏与遂应仙岩茶：锦屏村，明清时名“遂应场村”，离城关40公里。锦屏产小叶茶，茶青品质居全县同类茶之冠。锦屏青叶可以这样做比喻，有着村姑的自然品质，又有着公主的身价，在任何时候都居高不下。锦屏茶园山场海拔为700-800米左右，宜茶树生长。地理偏僻，气候清寒，水色碧蓝，可见到水底的白石。整个锦屏村崇山环抱、峻岭连绵。锦屏人出门面对的就是南屏山，原始森林分布如孔雀开屏。悬崖峭壁泛着暗红，古木滴翠，杂花生树，到处透着灵秀之气。锦屏的环境给茶叶生长提供了良好的条件，这个地方另一个得天独厚的条件是矿藏的分布，一些微妙的矿物质元素给了茶叶生长以良好的影响，形成了锦屏青叶独特的品质。锦屏古银洞遗址天梯对联上写着：“八万打银工兴乡，三千买卖客致富”。宋明时期，随着银矿的开采，到这里来的客商们发现南屏山岩崖之间原来生长着那么多，那么好的茶。向西的政和水滋养了名枞，冲泡茶时又给了茶第二次生命。古代政和盛产白银。宋元明时期，朝廷曾先后在政和设立7个银场。据说银矿是林公发现的。林公，我们只知道他是个货郎担，挑着货担路过隘口，突然眼前祥光一闪。民间都说金光闪处必有宝藏，林公把扁担投入水潭，求土地公显灵，如果扁担倒流，就应验此地有宝藏。扁担果然倒流，林公决意开采宝藏。这是锦屏发现并开采矿藏的故事，遂应的意思是天遂人愿。明正统七年，闽浙一带爆发了银矿工人起义—著名的叶宗留起义。叶宗留等人的起事地点就在锦屏一带。南屏山后有金、银、铜、铁、锡13坑，108洞。银矿开采后，四面八方的客商来贩银，在崇山峻岭之间形成一个繁荣的小市场，这里人根据林公求取应验一事名改地名为“遂应场”。之前此地为吴家山，居住着吴姓人家。隘口一带另有董家巷，居住着董姓人家。不知何时此地成了叶姓聚居地，叶姓世代靠茶叶为生。传说，一个外乡人看到山崖间的奇枞，认出佳品，因而入村问人家讨茶喝，但村民所捧出的竟是白开水。这个客人起初怪主人家刻薄，后来才知道当地人不识奇枞。客人带主人至村后高山脚下，教他辨识，并传授采摘和加工技术。茶做出来，主人家泡而饮之感到芬芳扑鼻，入口回甘，饮后神清气爽，于是互相转告，广为栽培。这外乡人竟不辞而别，一曲杳然。所以，当地疑是仙人指茶，故称高山为仙岩山，茶为仙岩茶。银屏仙岩茶曾声名远播，销往港、澳及英、德。锦屏茶大约起于明万历年间，始盛于清同治年间，即江西客商赵某用锦屏小茶制作出“仙岩功夫”。锦屏茶盛于清光绪年间，即本村人叶之翔用大叶种茶（政和大白）制作出“政和功夫”。遂应场村时有茶行20余家，加上寿宁、庆元等地送来的粗制茶叶，每年制功夫红茶达万余箱，出口茶叶1600-1800箱，每箱为50斤。目前有史料记载的是12家，除万春生的茶由德国禅成洋行外销外，其他茶行的茶都由英国裕昌洋行出售，出口茶箱上标“福建政和功夫-遂应场仙岩茶”字样。这个招牌当时在福州、港、澳一带享有盛名，茶商看到标有这种招牌的茶箱运到，不多问，全部收下便是。锦屏茶出口，货到后洋行付银票给茶行，保证兑现。清末和民国初年，遂应场的仙岩茶主要用于制作政和功夫红茶，解放后改制绿茶。仙岩茶成品色、香、味三者俱佳。制成政和功夫红茶则乌黑润泽，口味醇厚，香气浓郁，鲜甜清爽；制成绿茶色泽鲜明，泡在杯中如绿水青山倒映，清澈无比，入口生甜，舌尖生津，清逸无比。抗日战争爆发后，外销中断，茶园荒芜，遂应名茶沉落。解放后锦屏每年也只产茶两百多担。那些盛极一时的茶丛在山野中荒为野茶，人们也不加管理，随意采摘。南屏山多岩石，比如古银洞一带名叫